Elke dag horen we over de voordelen van antioxidanten. De meesten van ons weten al heel goed wat antioxidanten zijn en welke voordelen ze hebben voor onze gezondheid in het algemeen. Maar slechts weinigen van ons weten ook waar antioxidanten vandaan komen. Onze standaardmaaltijden leveren niet altijd voldoende antioxidanten om ons lichaam in optimale gezondheid te houden. In dit artikel laten we u precies zien waar deze supergeconcentreerde antioxidanten in ons dagelijkse voedsel zitten.
Kort over de voordelen van antioxidanten
Antioxidanten zijn stoffen die cellen kunnen beschermen tegen schade door onstabiele moleculen, ook wel vrije radicalen genoemd. Schade door vrije radicalen kan leiden tot kanker. Antioxidanten gaan een interactie aan met vrije radicalen en stabiliseren deze, waardoor ze een deel van de schade die vrije radicalen anders zouden veroorzaken, kunnen voorkomen. Voorbeelden van antioxidanten zijn bètacaroteen, lycopeen, vitamine C, E en A, en andere stoffen.
Groenten en fruit: een geweldige bron van antioxidanten!
Antioxidanten komen veel voor in groenten en fruit, maar ook in andere voedingsmiddelen, zoals noten, granen en sommige soorten vlees, gevogelte en vis. In de onderstaande lijst staan voedingsmiddelen die veel antioxidanten bevatten.
Bètacaroteen komt voor in veel oranje voedingsmiddelen, zoals zoete aardappelen, wortelen, meloen, pompoen, abrikozen en mango’s. Sommige groene bladgroenten, zoals boerenkool, spinazie en boerenkool, zijn ook rijk aan bètacaroteen.
Luteïne, vooral bekend vanwege zijn positieve invloed op de gezondheid van de ogen, komt veel voor in groene bladgroenten zoals boerenkool, spinazie en boerenkool.
Lycopeen is een krachtige antioxidant die voorkomt in tomaten, watermeloen, guave, papaja, abrikozen, roze grapefruit, bloedsinaasappels en andere voedingsmiddelen. Volgens schattingen is 85 procent van de Amerikaanse inname van lycopeen afkomstig van tomaten en tomatenproducten.
Selenium is een mineraal, geen antioxidant. Het is echter wel een bestanddeel van antioxidante enzymen. Plantaardige voedingsmiddelen zoals rijst en tarwe zijn in de meeste landen de belangrijkste bronnen van selenium in de voeding. De hoeveelheid selenium in de bodem, die per regio verschilt, bepaalt de hoeveelheid selenium in de voedingsmiddelen die op die bodem worden geteeld. Dieren die granen of planten eten die op seleniumrijke grond worden geteeld, hebben een hoger seleniumgehalte in hun spieren. In de Verenigde Staten zijn vlees en brood veelvoorkomende bronnen van selenium in de voeding. Paranoten bevatten ook grote hoeveelheden selenium.
Antioxidanten zitten ook in vitamines! Vul uw voeding aan!
Vitamine A komt voor in drie hoofdvormen: retinol (vitamine A1), 3,4-didehydroretinol (vitamine A2) en 3-hydroxy-retinol (vitamine A3). Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A zijn onder andere lever, zoete aardappelen, wortelen, melk, eidooiers en mozzarella.
Vitamine C wordt ook wel ascorbinezuur genoemd en komt in grote hoeveelheden voor in veel fruit en groenten, maar ook in granen, rundvlees, gevogelte en vis.
Vitamine E, ook bekend als alfa-tocoferol, komt voor in amandelen en veel oliën, waaronder tarwekiem-, saffloer-, maïs- en sojaolie, en ook in mango’s, noten, en broccoli.