De voordelen die worden aangeprezen bij het volgen van een dergelijk dieet lijken eindeloos: het verlagen van het cholesterol- en triglyceridengehalte, het wegnemen van onbedwingbare trek, het voorkomen van overeten, het zuiveren van het lichaam van opgehoopte gifstoffen, het in balans brengen van hormonen, het op peil houden van de bloedsuikerspiegel en het omkeren van degeneratieve ziekten. Aanhangers van een rauwkostdieet noemen talrijke gezondheidsvoordelen, waaronder meer energie, een mooiere huid, een betere spijsvertering, gewichtsverlies en een lager risico op hartziekten, om er maar een paar te noemen. Voorstanders geloven dat enzymen de levenskracht van voedsel vormen en dat elk voedingsmiddel zijn eigen perfecte mix bevat. Deze enzymen helpen ons voedsel volledig te verteren, zonder dat ons lichaam zelf een cocktail van spijsverteringsenzymen hoeft aan te maken. Er kunnen enkele bijwerkingen optreden wanneer je net begint met een rauwkostdieet. Er kunnen ontgiftingsverschijnselen optreden terwijl je lichaam probeert gifstoffen kwijt te raken. Dit kan onder meer bestaan uit af en toe hoofdpijn, misselijkheid en lichte depressieve gevoelens. Als deze symptomen aanhouden, moet je hulp zoeken bij iemand die ervaring heeft met ontgiftingsverschijnselen.
Als je een raw food-dieet volgt, moet je je maaltijden zorgvuldig plannen om ervoor te zorgen dat je geen tekort krijgt aan essentiële voedingsstoffen, vitamines en mineralen. In sommige gevallen kan het verstandig zijn om het gebruik van voedingssupplementen te overwegen, vooral als je net begint. Je zult moeten investeren in een aantal keukenapparaten om het eten te kunnen bereiden, als je die nog niet hebt. Een degelijke sapcentrifuge, een blender en een grote keukenmachine maken het bereiden van raw food een fluitje van een cent. Misschien wil je ook overwegen om grote bakken aan te schaffen om kiemen, granen en bonen in te weken, maar ook om ze in te bewaren. Een stevige sapcentrifuge voor je fruit en groenten. De soepelste manier om een raw food-levensstijl te beginnen, is door er langzaam naar over te stappen. Probeer te beginnen met ongeveer 70 tot 80 procent rauw voedsel in je dieet. Eet de hele dag door fruit en salades en ’s avonds een maaltijd met gekookte groenten en een salade. Dit zou de overgang voor je lichaam moeten vergemakkelijken en hopelijk de bijwerkingen van het ontgiften verminderen. Dit is ook een emotionele periode, dus gun jezelf ruim de tijd om de overstap te maken. Het kan helpen om tijdens dit proces een dagboek bij te houden. Voor je het weet, zul je de positieve effecten van een gezond, ontgiftend raw food-dieet voelen.